3·15特别调查之六
      记者暗访“东北第一辣椒村”见证辣椒面变红过程

    核心提示

    红辣椒要六七块钱一斤，为何辣椒面批发价只要三四块钱？拌凉菜，倒点辣椒面，为何连菜汤都变得通红？谁给辣椒“涂脂抹粉”，如何上的色？又怎样流入市场？如果告诉你辣椒面是用胭脂红和柠檬黄染过的，并掺了其他东西，这样的辣椒面你还敢吃吗？

    沈阳新民市大民屯镇南岗子村，被人称为“东北辣椒第一村”，这里有很多加工厂，生产的辣椒面里大量添加了胭脂红和柠檬黄，然后被批发到沈阳市南二市场，随之又被一些饭店业主买走。

    “添加过色素的辣椒面好看又好卖，就是不好吃。 ”一家辣椒面生产厂家老板直言不讳，村里的很多厂子和自己一样添加色素，这已经是行业里私下认可的“行规”。

    “3·15”前夕，本报记者深入沈阳南二和新民市，调查染色辣椒面的生产销售环节，我们的报道不仅是揭露，也是警醒。给辣椒面染色无论如何不该成为“潜规则”，也没有理由被忽视。

    人们对消费环境有着越来越多的期待，希望染色辣椒面的制售者清楚，让大家买得放心、吃得安心、用得舒心已是大势所趋，谁也抵挡不住。

    “记者，沈阳新民市大民屯镇南岗子村有个辣椒面村，这里生产的辣椒面里面有东西，对人体不好。 ”3月11日上午10时，记者的手机接到了一个神秘举报者打来的电话。

    电话中，这位举报者称，南岗子村号称“东北第一辣椒村”，很多村民都从事辣椒的生产加工生意。“我去过一次，发现工人们在往辣椒面里倒一种半黄半红的液体，倒完后的辣椒面颜色非常好看，但是我发现工人们见到有生人看时，非常警觉，赶紧把我撵出去了。 ”

    举报者称，那里生产出的问题辣椒面有很大一部分都会在南二市场销售批发，他曾经在那里买过。

    “前几年，那里曾经被中央（电视）台曝光过。所以，他们很谨慎，你们去采访一定要小心。 ”

    3月11日中午，记者来到了南二市场，买回几种价格便宜并自称是来自新民的辣椒面。回到报社，在干净的纯净水瓶中倒入一点儿辣椒面并接满水，瞬间自来水变成了红色。

    亲眼目睹后，记者决定探访举报者所说的“东北辣椒第一村”——沈阳新民市大民屯镇南岗子村。

    辣椒面是怎样生产的？工人往机器里倾倒原料

    3月12日上午10时，记者来到了沈阳新民市大民屯镇南岗子村。此时，天空正下着雪，空气有些阴凉，村里的街道上没有人走动。

    从暗访车里往外看，村子里的很多院墙里都堆放着成堆的袋子。从里面鼓鼓囊囊的形状以及开裂的口子里可以清晰地看出，里面是刚刚收上来的干辣椒。

    沿着穿过村子的乡道，很容易在路旁的垃圾堆上看到红色的辣椒皮和辣椒根，空气中飘散着一股刺鼻的气味。

    一位脚穿着靴子的村民站在一户农家门前，正吸着烟。他脚下的黑色靴子除了鞋帮可以看出是黑色外，其余已经全部被红色的东西沾满。身上的衣服和裤子上也星星点点地沾着红色的粉末。而在他身后的农家院里，是一长排宽敞的平房，里面传出了轰轰作响的机器运转声。“这里就是一家辣椒作坊，正在生产。”在初步确认这家加工厂后，记者以租厂房为名，走进了院子里。

    院里的情景让记者大吃一惊，满院子几乎都是堆成了山的袋子，循着机器的轰鸣声，记者进入了加工车间。屋里的情景更让人震惊。

    地面已经变成了半黄半红颜色，三台从里到外都变成红色的机器前，有工人正在往机器的漏斗里倾倒原料。工人们的衣服颜色几乎都变成了黄红色，甚至连脸上都是辣椒面的半成品。

    在记者面前，一名工人正在从地面上撮起一铁锨刚刚被粉碎的辣椒，然后倒进机器中，顺着出料口，带着辣椒皮和粉末的辣椒进入了下一台机器前，另外一名工人则将其再次倒进另外一台粉碎程度更细的机器里。随后，几乎变成粉末的辣椒面生产出来了。

    而在角落里的另外一台机器，则进行了更为精细的辣椒面磨碎工序。半黄半红的辣椒面没装在任何器皿里就直接堆在了水泥地面上。

    整个生产过程中，车间的空气中弥漫着一股刺鼻的气味，一些工人则不时地走到门口吸烟，随后带着一双大泥脚回到辣椒面前，整个生产工作显得很不规范。

    为何辣椒面湿乎乎的红？喷“食用着色剂”像浇花一样

    在车间最里面的一个屋子里，没有工人，然而堆在墙角的一堆袋子引起了记者的注意。趁无人注意，记者打开袋口。

    袋子里是一个个用过的塑料空瓶，上面写着“柠檬黄”、“胭脂红”，瓶子上还特别标明“食用着色剂”的字样。这样的袋子堆成了一片。而在袋子旁还有一个浇花用的铁喷壶，里面是一层黄色的液体，味道很怪。“喷壶里的液体是什么呀，干啥用的？”正当记者疑惑时，一名工厂负责人模样的男子走了进来，他警觉地盯着记者，尤其是当看到记者的手里正拿着一个空瓶时，神色慌张。“这是给辣椒上色用的，上过色的辣椒看着亮堂，好卖。 ”男子不经意的一句话揭开了其中秘密。男子称，每次把按比例调好的柠檬黄和胭脂红液体倒进铁喷壶，然后就像浇花一样，在辣椒面生产的过程中，一层层喷上这些色素。

    男子的一句话让记者终于明白了，为什么很多工人的手上都是湿乎乎的辣椒面，甚至连机器里本应干爽的辣椒面都是像黄泥巴一样沾手。“很多家都用色素，否则辣椒面哪有那么好看！ ”男子称，使用色素已经是公开的秘密。与此同时，男子还称，他在生产的过程中，还要向辣椒面里加盐，这样既增加了辣椒面的保存期限，又可以多卖钱。

    此后，记者暗访其他几家厂子，也看到了相类似的场景。一位辣椒面生产厂的打工者在与记者聊天时说：“整个南岗子村共有20多家辣椒面生产厂家，每个生产厂家的生产工艺大致相同，几乎所有的辣椒面厂子都在这么做，不单单在新民，南方的辣椒面生产企业也在这么做。而且，还有一些生产者为了增加利润在辣椒面里加玉米面和玉米皮都是有的。因为几年前电视台给我们这里曝过光，再往里面加东西很小心的，就怕被记者再给曝光了……”

    “辣椒面很大一部分销往了沈阳南二（市场），卖辣椒面的也清楚，哪些是放东西的了，你图便宜肯定就买不着好东西呗，是吧？ ”

    便宜的辣椒面怎么用？“炒菜不需要用好的，拌菜得用好点的，否则一拌就露馅！ ”

    3月13日上午10时，记者来到了被沈阳人俗称“南二”的市场里一探究竟。

    还没走进南二大厅，沿着大厅门口狭长的过道两侧已经摆满了调味品，很多商家足足摆放了10余个品种的辣椒面，很多人纷纷上前问价选购。“我这儿的辣椒面最便宜的3块钱，多买还能再便宜，保证质量。 ”记者随手捏了一小把握在手中，辣椒面成了团块状，而闻起来并不感到刺鼻。“还有更便宜的，只不过质量差点，但是肯定吃不死人，你要吗？”见记者面露难色，这位摊贩则小声说，“那种辣椒面只能用来炒菜，但是不能拌菜，一拌就看出来了，可是炒菜没事，能起到上色的作用。 ”“小饭店行，但是大饭店就得注意点，总有检查的，要是出了事就麻烦了。”摊贩善意提醒。“我这里的辣椒面品种最全，最便宜的两块五，最贵的七块钱，你们要多少？”一摊床的女老板主动向记者搭讪。

    这名女子的说法和刚刚记者暗访到的几位摊床老板说法完全一致。记者随手抓了一把辣椒面，松开手后，记者的一只手已经被染得通红。“去厕所用洗涤剂洗洗就行了。”女老板好心地告诉记者如何洗净沾在手上的辣椒面。

    “南二”辣椒面从哪里进的？摊主回答挺幽默：国产的！

    “这儿的辣椒面品种多，而且价格便宜。 ”一位从铁岭专程开车来批发辣椒面的男子承认，他家饭店里需要的辣椒面都是从这里购进的，因为长时间合作，他每次都能以最低价买走。在记者暗访的时间里，记者亲眼目击到很多来自饭店以及外地的商户大批量的买走了这里的辣椒面。“一斤辣椒多少钱啊，一斤辣椒面才三块来钱。”男子先用因为粘了一手辣椒面而通红的手掐灭了烟头，然后笑着说，“这么便宜，分量还够，你说这里掺了啥，颜色咋这么红？ ”“你们这儿的辣椒都是哪生产的？ ”当记者抛出这个问题时，商贩们非常敏感，不做正面回答，或者转移话题，或是扭头不说。“还问哪产的，我们这的辣椒面是国产的，你问那么多干吗？ ”一商贩甚至开始质疑，随后就不再搭理记者。“我们这的都是新民大民屯一带的，那不是有个辣椒村吗，都是那儿的！ ”一个商贩老板指着身旁的其他几个商贩说，看见没，他们还说自己的辣椒面是四川的，纯属扯淡。

    问题辣椒面都卖给谁？大多销往小饭店和烧烤店

    曾经做过10多年干调料销售的一位知情人说：“一般情况下，老百姓是不会贪图便宜买这种辣椒面的。这些里面掺东西的辣椒面主要卖给那些小饭店和冷面店以及烧烤店的业主。”“这个东西只要留心很好鉴别，人们在吃冷面的时候，发现放完辣椒面后一点没有辣味和香味，接触辣椒面的地方却变成了红色，那就说明，这个辣椒面是掺东西的了。还有，有的时候在外面吃烤羊肉串，辣椒面放了很多，却一点不辣，这种辣椒面也是有问题的。 ”

    除了冷面店，烧烤店和小饭店以外，一些街头市场卖咸菜的也放这种辣椒面，尤其是那些拌干豆腐那种咸菜，通红通红的，结果吃到嘴里一点不辣。问题就是出在这辣椒面上。

    【小贴士】假冒劣质辣椒面的危害

    辣椒面制假手段不一，但大多掺入化学合成色素、人工辣味素或掺入红砖面、麦麸、玉米面、谷糖、锯末等，其目的是欺骗消费者、谋取钱财。

    “柠檬黄”可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。因为人如果长期或一次性大量食用含“柠檬黄”等色素超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。

    “胭脂红”被用于食品着色，只允许在一些加工食品中规定含量内使用 （主要用于山楂制品）。过量服用会对人体造成伤害。

    根据相关规定，一些食品添色剂禁止使用，一些可以使用的必须按照国家用量标准使用。

    如何鉴别真假辣椒面

    正品辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。掺假辣椒面中，其色泽微红或带黄灰色，口感辣味不强烈，颗粒大且不均匀，掺有色素的会将颜色沾在手上。如果将辣椒面放在水中，掺了麦麸等杂质的，水中会有淡黄色物体；使用色素的会让水立刻变为红色，真品则无脱色现象。

    记者 陶刚 温俊勇 王鹏 实习生 丛宁 林冠宇

    （感谢林先生提供线索，奖金200元）

    在沈阳新民市大民屯镇南岗子村的个体辣椒面加工厂里，记者找到了装有食品添色剂的瓶子，工人也承认这些添色剂被放进了辣椒面里。 记者 王鹏 摄

    ↑加工厂里，掺了东西的辣椒面就直接堆在地上，工人用脚踩来踩去。

    →在沈阳的南二市场辣椒面价格相差很多，记者购买了一些价格低廉的辣椒面，用水浸泡，水立即变成红色。 记者 王鹏 摄